婴儿离开母亲子宫的时候是无菌的，但他一旦降生，也就进入了微生物的世界。婴儿通过吮吸母亲的乳头和手指将环境中的微生物吞进肚子，逐渐构建属于自己的肠道菌群，这也是为身体构筑防御工事的一部分。...
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现代医学鼻祖、希腊医生巴拉塞尔萨斯有一句名言：“万物皆有毒，关键在剂量”。这么说“长期大量”似乎是一个放之四海而皆准的真理，但科学家在描述具体事物的时候一般不会这么笼统的说，否则就有不懂装懂之嫌。...
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标准规定，只要100克食品中反式脂肪低于0.3克就可以标注“0”了，这就叫标注阈值。这主要出于两个原因，一个是当含量很低的时候，测定的准确度降低；另一个是如此少量的反式脂肪很难对健康造成实际威胁，标出来也意义不大。...
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随着肉类价格差异逐步拉大，低价肉冒充高价肉的现象越来越常见。用猪肉、鸭肉伪造牛羊肉是目前主要的掺假手段，另一种更可恶的肉类掺假行为，就是用非食用肉类伪装食用肉类。你吃的是什么肉？如何又才能如何如何避免买到、吃到假肉呢？...
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