舌尖上的美食 好吃美味的蔓越莓

可能有些人对蔓越莓不大熟悉，因为我们吃的大多数都是蔓越莓干但在美洲，蔓越莓可是赫赫有名的。北美洲的印第安部落，不仅用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油做成饼食用，而且用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。

蔓越莓果富含营养，药用价值相当高，由于富含抗氧化的多酚类物质，所以有增强免疫力的效果；蔓越莓还含有特殊化合物——浓缩单宁酸，它能抑制多种致病细菌生长和繁殖，阻止这些致病菌与体内细胞（如泌尿道上皮细胞）发生黏附，因此，蔓越莓可以预防和控制女性泌尿道成染。蔓越莓还有助于抑制幽门螺杆菌附着于肠胃内。大家都知道，幽门螺杆菌是导致胃溃疡、胃癌发生的主要原因。

除了直接食用以外，在澳大利亚、美国等国家，蔓越莓还被开发为保健品。虽然目前对它的不良反应还没有明确的研究成果，但大家一般认为，蔓越莓因为含有水杨酸成分，最好不要和阿司匹林同时食用；而且由于蔓越莓含有较多糖分，所以糖尿病患者慎用；另外，蔓越莓能够明显升高草酸水平，所以肾结石患者也应该慎用。

新鲜蔓越莓果实很难保存，所以市面上我们经常见到的都是蔓越莓果汁、蔓越莓干等，它们也拥有同样的功效，大家可以根据自己的口味选择。