巧克力该怎么选？

中国的情人节到了，送礼物应该送什么呢？现在的礼物五花八门，但是不可否认的巧克力仍然是爱情甜蜜的象征。甜蜜而不肥腻的感觉，正是热恋的爱人们所拥有的感觉。巧克力的诱惑不可阻挡。既然要送巧克力，应该怎样选购巧克力呢？

其实巧克力的成分并没有多复杂，大量的糖分赋予了巧克力的甜蜜，能够快速补充能量。巧克力里面的可可粉让巧克力拥有了独特的风味，含有的苯乙酸可以使人兴奋，所谓的情人眼里出西施的感觉就是苯乙酸所给予的，还含有花生四烯酸氨基乙醇能够与大脑受体结合产生多巴胺，让人感觉高兴。滑腻的口感则是可可脂带来的。

市售的巧克力一般分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。黑巧克力相信很多人只是听说并没有很好的机会能够品尝到，顾名思义，黑巧克力的颜色也是特别的黑，主要的成分是可可粉和可可脂，可可粉的口感发苦，但是巧克力中的有益成分主要存在于可可粉中，所以黑巧克力的口感不敢说是最好的，但是却是最正宗的。白巧克力就是没有使用可可粉，主要是用的可可脂和糖制作而成的，口感甜滑，但是脂肪和糖的含量太高。而牛奶巧克力则是我们经常见到的，主要的原料是可可粉和牛奶，用牛奶制品代替了保证口感滑顺的可可脂，颜色一般为棕色。

上面屡次提到的可可粉和可可脂，有必要为大家介绍一下。可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，因为其饱和脂肪酸的含量很高，室温下可以凝固。而可可粉是可可豆脱去脂肪后打出来的粉末，口感苦涩，但是有益的多酚类物质、黄酮类物质和咖啡因主要存在于可可粉中。

既然要选择巧克力作为情人节的礼物，首先我们应该学会正确的选择什么样的巧克力才是值得购买的真正的巧克力，既能享受甜蜜的情人节，也可以更好的享受甜蜜的巧克力。

一看配料表，偏爱口感的朋友，可以选择配料表上有白砂糖、可可液块的巧克力。喜欢纯正的苦感口味的朋友，可以选择配料表上可可原浆含量很高的巧克力。

二看价钱，简单粗暴。因为我国不生产可可豆，原料都来自于进口，成本高，自然好的巧克力的卖价也很高。

三尝口感。真正好的巧克力口感滑腻，入口即化，有句经典的广告语：不溶于手，只溶于口。说的就是好的巧克力。不好的巧克力口感粗糙，融化的速度也没有很快。

四看质地。好的巧克力掰断，有清脆的声音，没有残渣，质地细腻。质地不好的巧克力，品相差，图案不清楚，断层处有残渣，颜色暗淡。